Oyster Ceviche
4 docenas de ostiones (4 dozen oysters)
1/2 kg. de filetes de sierra en cuadritos (1/2 kg fish fillets, in squares)
3 jitomates medianos (3 medium tomates)
4 chiles jalapeños en vinagre (4 pickled jalapeño peppers)
15 limones (15 limes)
8 cucharadas soperas de aceite (8 Tbsp oil)
1 cebolla picada (1 chopped onion)
6 cucharadas de cilantro picado fino (6 Tbsp coriander, chopped)
10 aceitunas (10 olives)
2 cucharadas cafeteras de orégano (2 Tbsp oregano)
1 aguacate pelado y partido en cuadritos (1 avocado, cubed)
sal y pimienta (salt and pepper)
Procedimiento:
Acomode los ostiones y el pescado en un
recipiente de vidrio, agréguele el jugo de los limones y déjelo reposar una
hora más o menos, para que tome color blanco. (Place oysters and fish in a
glass dish. Add lime juice and let sit one hour, approx., until the fish turns
opaque)
Enjuague el pescado y deseche el jugo. (Drain
off lime juice and rinse fish)
Regrese el pescado al recipiente, agregue la
cebolla picada, el aceite, el cilantro, los chiles en rajas, el jitomate picado,
el aguacate, el orégano, las aceitunas enteras, sal y pimienta.(Return fish to
dish, add chopped onion, oil, coriander, jalapeños, chopped tomato, avocado,
oregano, whole olives, salt and pepper)
Revuelva todo muy bien y sirva acompañado con
limón partido y galletas de soda. (Mix well and serve with lime wedges and soda
crackers)
It's terrible to realize you don't learn how to live until you're
ready to die and, then it's too late.
- Edna Ferber